在山西，吃面的正确姿势。

有的朋友说：来到山西，闻到的就是醋味。

有的朋友说：来到山西，听到的就是吸溜，呼噜吃面的声音。

当山西人出去旅游或出差，半个月没有吃到山西面或是醋的时候，那是有多么思念山西的面和醋。不知道在当年在台湾的阎锡山，能不能吃到山西的面和醋。

2008年，我带了两英国人在中国旅行，北京入境一路南下，到广州，28天。中途还没有路过山西，北京直接坐也夜火车到西安。

在西安火车站，对面的一条街，差点被店家以打碎玉镯子套路。鉴于此套路的影响和时间关系，没有能吃到西安面食。说来也好笑，在附近吃了加州牛肉面。

最后到了桂林，在一条街上，才发现了山西面馆，我记得是拉面，有点像兰州拉面，而且还有醋。这让我一个山西人欣喜不已。当即要了一碗，放了我认为足够多的，解馋的醋。

一碗过后，觉得没吃过瘾，又来一碗，最后买走老板一瓶醋。

后来和家人出去南京玩，也就一个星期，回来在太原火车站，来了一碗刀削面，顺便吃了两瓣蒜。过瘾。

我是山西人，我爱吃山西面，我爱吃山西醋。

《又见平遥》演出里的那句台词：山西人的那一碗面那，无论走到哪里，只要吃到面，就是回家了。如果你不是山西人，是不会体会到这种感觉的。

山西的面，有借助工具做出来的，比如，擀面杖，筷子，开孔的铁皮，河捞床等，还有不借助工具的，直接用手指，掐住揪下来的。

可以浇酱汁，卤汁，可以炒。

让我们来解锁吃山西面的正确姿势。

如果碗大，左手还拿着生蒜或是生葱，那就把碗放在桌子上，双脚一蹬地，屁股往后退，嘴是正好在碗沿上，用筷子边往嘴里拨，边细溜，在咬上一口蒜。**是新蒜，才够味。这样埋头吃面，有些不雅。但是不管了。这样吃最爽。

再一种比较优雅的是，左手端碗，送到嘴边，慢慢吃。这样吃的好处还有一个，就是汤汁不会溅出到衣服上。我是倾向于第二种吃法，坐的端正，端的稳。

为了让大家更好得了解山西的面，我们推出了山西面食制作课程。您可以自己动手亲子做一做山西面。

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山西的面，山西的醋在等你。