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在山西,吃面的正确姿势。

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有的朋友说:来到山西,闻到的就是醋味。

有的朋友说:来到山西,听到的就是吸溜,呼噜吃面的声音。

当山西人出去旅游或出差,半个月没有吃到山西面或是醋的时候,那是有多么思念山西的面和醋。不知道在当年在台湾的阎锡山,能不能吃到山西的面和醋。


2008年,我带了两英国人在中国旅行,北京入境一路南下,到广州,28天。中途还没有路过山西,北京直接坐也夜火车到西安。


在西安火车站,对面的一条街,差点被店家以打碎玉镯子套路。鉴于此套路的影响和时间关系,没有能吃到西安面食。说来也好笑,在附近吃了加州牛肉面。


最后到了桂林,在一条街上,才发现了山西面馆,我记得是拉面,有点像兰州拉面,而且还有醋。这让我一个山西人欣喜不已。当即要了一碗,放了我认为足够多的,解馋的醋。


一碗过后,觉得没吃过瘾,又来一碗,最后买走老板一瓶醋。


后来和家人出去南京玩,也就一个星期,回来在太原火车站,来了一碗刀削面,顺便吃了两瓣蒜。过瘾。


我是山西人,我爱吃山西面,我爱吃山西醋。


《又见平遥》演出里的那句台词:山西人的那一碗面那,无论走到哪里,只要吃到面,就是回家了。如果你不是山西人,是不会体会到这种感觉的。


山西的面,有借助工具做出来的,比如,擀面杖,筷子,开孔的铁皮,河捞床等,还有不借助工具的,直接用手指,掐住揪下来的。


可以浇酱汁,卤汁,可以炒。


让我们来解锁吃山西面的正确姿势。


如果碗大,左手还拿着生蒜或是生葱,那就把碗放在桌子上,双脚一蹬地,屁股往后退,嘴是正好在碗沿上,用筷子边往嘴里拨,边细溜,在咬上一口蒜。**是新蒜,才够味。这样埋头吃面,有些不雅。但是不管了。这样吃最爽。



再一种比较优雅的是,左手端碗,送到嘴边,慢慢吃。这样吃的好处还有一个,就是汤汁不会溅出到衣服上。我是倾向于第二种吃法,坐的端正,端的稳。


为了让大家更好得了解山西的面,我们推出了山西面食制作课程。您可以自己动手亲子做一做山西面。


了解山西面的做法,了解山西面的吃法,关注我们,我们提供场地,材料,有做面师傅讲解,引导。


山西的面,山西的醋在等你。



文章分类: 太原小吃攻略
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